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Zander Filets mit Estragon Senfsauce

Zutaten

Für 2 Portionen

  • 1kleine Zwiebel
  • 1 TL Butter
  • 50 ml Weisswein
  • 100ml Geflügelbrühe
  • 150ml Schlagsahne
  • Zucker; Salz und Pfeffer
  • 3 TL Monschauer Estragon Senf
  • 2 Zanderfilet
  • ½ Bio Zitrone

 

Zubereitung

Eine kleine Zwiebel fein würfeln und in heißer Butter dünsten. Dann mit Weisswein ablöschen und einkochen.
Geflügelbrühe und Schlagsahne zugießen. Die Sauce aufkochen und bei milder Hitze 10 min. kochen und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und dem Monschauer Senf würzen.
Die Zanderfilets trockentupfen, salzen und pfeffern. In der Pfanne mit heißem Butterschmalz die Filets von jeder
Seite 3 min. braten. Anschließend den Fisch mit Estragonsenf – Sauce und Bio Zitronenspalten servieren. 

Dazu reichen wir Salzkartoffeln.

Der Weintipp des Senfmüllers

Grüner Veltliner - Mollandser Berg
Hager Matthias Kamptal Österreich

              

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  • Vegetarisch - Nudeln a la Senfmüller

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  • Fisch -Lachstatar
  • Vegitarisch - Schichtsalat

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  • Kasseler mit Senfrahm - Kaisersenf
  • Lachs überbacken - Kaisersenf
  • Senf Eier - Monschauer UR - Senf

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Rezepte im Monat Dezember

Fleisch:Hirschgulasch mit Pflaume
Fisch: Lachs mit grünem Spargel
Vegetarisch:winterliche Möhrencremesuppe

November 2014 - Hirschsteaks - Heringssalat - Camembert

Rezepte im Monat November
  • Fleisch : Hirschsteaks
  • Fisch: Heringssalat
  • vegetarisch: Kräutersalat - Ziegenkäse

Juni - 2014 Monschauer Pfeffersteak

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  • Fleisch: Steak à la Senfmüller
  • Fisch: Kabeljau mit Pfeffersenfsauce
  • Vegetarisch: Kartoffelsalat à la Senfmüller

April 2014 Monschauer Steaks

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  • Fleisch: Monschauer Steak
  • Fisch: Goldbrasse
  • Vegetarisch: Nudelsalat

März 2014 - Hähnchen à la Senfmüller

Rezepte im Monat März
  • Geflügel - Hähnchen a la Senfmüller
  • Fisch - Jacobsmuscheln
  • Vegetarsich - Bunter Salat mit Süßkartoffeln

Februar 2014 - Roastbeef Montjoie

Rezepte mit Monschauer Apfel-Meerrettich Senf
  • Fleisch - Roastbeef Montjoie
  • Fisch - Lachs Tatar
  • Vegetarisch - Bunter Kartoffelsalat

Januar 2014 - Schweinekotelett

Rezepte mit Monschauer englisch Curry Senf
  • Fleisch - Schweinekotelett
  • Fisch - Seelaschsfilet
  • Vegerarisch - Eier

Entenbrust in Monschauer Orangen - Senfsauce

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Kochen mit Senf

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