Eifeler Senfhähnchen
4 Personen

Zutaten

• kl.Brathähnchen
• 2 EL Olivenöl nativ
• 1 EL Barbecuesauce
• 3 Sch. Frühstückspeck
• 3 EL Monschauer engl. Curry Senf
• 3 EL Paniermehl
• 3 EL Butter
• 70 g geriebener Parmesankäse

Zubereitung

1. Das Hähnchen halbieren mit Öl und Barbecue-Sauce bepinseln. Im Backofen 30-40 min. braten. Zwischendurch mit der Ölmischung bepinseln.

2. Speck klein hacken, mit Paniermehl, Monschauer engl. Curry Senf, Butter und geriebenem Käse verrühren. Die Mischung gleichmäßig über die Hähnchenhälften verstreichen und 15-20 min. im Backofen in der feuerfesten Form braten.

Dazu Reis und gemischter Salat.

Weinempfehlung des Senfmüllers aus dem Monschauer Weinkeller

2017 Pinot Grigio delle Venezie
Corte Olivi - Weingut Lenotti

Fischfilet im Speckmantel 
2 Personen

Zutaten

• 2 Fischfilets ( Seelachs-Zander-Rotbarsch)
• 1 Fenchel
• 1 Karotte
• 2 Zwiebeln
• 6 Scheiben Speck
• 1 EL Monschauer  engl.Curry Senf
• 150ml Sahne
• Butter
• Salz und Pfeffer
• 100ml Weisswein
• Wasser
• Schuss  Nolly Prat

Zubereitung

1. Den Fenchel putzen, den Strunk keilförmig rausschneiden. Die Karotte schälen und raspeln. Die Zwiebeln schälen, eine fein würfeln, eine halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen, nicht zu dunkel werden lassen. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, einen Esslöffel Monschauer engl. Curry Senf einrühren, die Sahne dazugeben und leicht köcheln lassen.

2. Die Zwiebelscheiben anschwitzen, Fenchel und Karotten dazugeben, leicht anbraten, etwas Wasser dazugeben und ca. 5 - 7 Min. dünsten. Da das Fenchelgemüse sehr viel Eigengeschmack hat, benötigt man nur etwas Salz und schwarzen Pfeffer zum Würzen. Mit dem  Wermut  wird der Geschmack hervorgehoben.

3. Die Fischfilets säubern, leicht salzen und pfeffern und in jeweils 3 Stücke teilen. Jedes Stück mit einem Streifen Speck  umwickeln. Butter in der Pfanne zerlassen und die Fischstücke von jeder Seite ca. 2 - 3 Min. anbraten. Die Soße kräftig mit Curry abschmecken und leicht salzen. 

Weinempfehlung des Senfmüllers aus dem Monschauer Weinkeller

2017 Lugana DOC Veneto
Weingut Palazzo Mafai

Artischocken mit Senf-Curry Creme-Vegetarisch
3 Personen

Zutaten

• 6 Artischocken
• Salz
• 100 ml  Zitronensaft
•  6 EL Mayonnaise
•  3 EL Creme fraiche
•  1 TL Monschauer  engl. Curry Senf
•  3 EL Monschauer freche                             Senffrüchte

Zubereitung

1. Stiele der Artischocken abbrechen, Blattspitzen kürzen, und die Artischocke in reichlichem kochendem Salzwasser mit dem Zitronensaft 45 Minuten garen lassen.

2. Für die Sauce Creme fraiche mit Mayonnaise und dem Monschauer engl.  Curry Senf  verrühren und mit Salz abschmecken. Monschauer Senffrüchte würfeln und unterheben. Die Artischocken mit der Sauce servieren. Die restlichen Senffrüchte zum Garnieren verwenden.

Weinempfehlung des Senfmüllers aus dem Monschauer Weinkeller

2013 Gavi di Gavi -Terre dei RoverDOCG SARTIRANO FIGLI / PIEMONT

Reisnudeln - vegan
2 Personen

Zutaten 

• 150 g Reisnudeln
• 5 Möhren
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Frühlingszwiebel
• 250 ml Sojasahne
• 2 EL Sojasoße
• 1 TL Monschauer eng.Curry Senf
• 1 TL Monschauer Senfkörner
• 1 TL Curry
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Pflanzenöl

Zubereitung

Weinempfehlung des Senfmüllers aus dem Monschauer Weinkeller

2017 Soave Classico Venetien DOC Weingut Lenotti